八年，从一家店到四十家

陈老板的店在静安一条小马路上起家。头几年他就守着一家店，豆子自己挑，烘焙厂外包，每天开门之前自己站在吧台后头试当天的浓缩。生意慢慢起来，第二家、第三家，到今年已经四十多家，上海几个核心商圈都铺到了。

门店一多，事情就变了。生豆采购、烘焙排产、冷链配送、门店备货，四块拼在一起，光靠老板一个人盯着不行了。他跟我说，有段时间他白天巡店，晚上看采购单，最夸张的一个月瘦了八斤。

他决定招一个供应链负责人，把这块整个交出去。

老板要的人，两头都难找

他原来那张JD写的是"供应链总监"，要求一大串：懂精品咖啡生豆，能跟埃塞俄比亚、哥伦比亚、云南的豆商谈价；又要懂连锁冷链仓配，能把四十多家门店的配送频次和损耗率管下来。

我们接手后第一眼就看出问题。这两头，在人才市场上几乎是两个圈子。咖啡圈里的人，多数懂豆子、懂烘焙、懂杯测，你跟他聊冷链温度带、聊仓配路由，他就接不上了。供应链物流圈里的人，冷链仓配是拿手活，可你让他说出耶加雪菲和云南保山的区别，他只能摇头。懂一边的人不缺，两边都懂的人，全上海掰着手指头数得过来。

面了二十多个，一个没成

他自己先找了半年，前后面了二十多个。有几个咖啡师出身想转管理岗的，聊到多门店补货节奏就露怯；有几个从冷链公司出来的，门店团队嫌他们不懂咖啡，开个内部会都对不上话。

陈老板一度怀疑，是不是自己这个岗位定得有问题，又或者上海真就找不到这种人。他来问我们，第一句话是：是不是我要求太高了。

我们跳出咖啡圈找人

我们没急着开找，先把那个岗位拆开。哪些能力是必须现在就有的，哪些可以来了以后再补。

拆完结论很清楚：供应链的硬功夫，冷链、仓配、SKU管理、损耗控制，这些才是这个岗位的命门。咖啡知识反而可以补，一个连锁供应链的老手，花几个月就能把豆子那套补上。反过来，一个只懂咖啡的人，要补出几百家门店的供应链手感，那要按年算。

于是我们把搜索范围从咖啡圈，扩到了新茶饮、生鲜、烘焙这些离咖啡最近的连锁品类。这几个行业里，管过连锁供应链的人不在少数。寻访到第二周，我们在奶茶行业锁定了一位候选人：操盘过某连锁茶饮品牌华东区几百家门店的供应链，冷链、仓配、生鲜原料都亲手管过。

奶茶圈的人，为什么能救咖啡店

这个人没在咖啡行业干过一天，但连锁供应链这件事是相通的。冷链的温控、配送的频次、门店的补货节奏、原料的损耗率，本质都是同一套东西。

真论起来，咖啡还比茶饮好管一点：SKU更少，原料没有鲜果那么娇气，好保存。他缺的那块咖啡知识，反而补起来快。更巧的是，他本人是个重度咖啡爱好者，周末自己在家烘豆子玩，聊起豆子来头头是道。

陈老板一开始也犹豫，毕竟对方简历上写的是奶茶。见了两次面之后他放心了，第二次聊完出来，他给我发了条消息，就四个字：就他了。

到岗九十天，账终于顺了

人到岗之后，先把配送频次和仓配路由重新排了一遍，门店的损耗率肉眼可见地往下走。生豆采购也从"老板拍脑袋下订单"，变成跟着烘焙计划走，现金流稳了不少。

三个月后陈老板约我喝咖啡，就在他第一家店的老位子。他说早该这么干，之前那半年算白折腾。我记下他另一句话：原来卡住我的不是人，是我自己画的那个圈。

这种跨界挖人的事，上海百猎猎头没少干。岗位背后真正的能力是什么，把它拆开，人才池就大了。如果你也在上海做连锁、做零售，招人卡在某个岗位上，可以看看猎头服务的流程，或者直接联系我们聊聊。上海百猎猎头在全国20多座城市都有顾问，从寻访到谈薪、背调、入职，一条线有人跟，服务有保证期兜底，收费和流程在收费标准里都写清楚了。

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